YOGYAKARTA — Pemerintah Daerah DIY bersama Satgas Makan Bergizi Gratis DIY meninjau empat SPPG di Kota Yogyakarta pada Senin (21/9/2026) dini hari. Inspeksi ini memastikan proses pengolahan makanan memenuhi standar kebersihan, higienitas, dan kelayakan sebelum dikirim ke sekolah.
Tim menelusuri kondisi dapur, alur pengolahan makanan, kebersihan peralatan dan lingkungan kerja, sampai penerapan standar kebersihan pada tahap penyiapan makanan. Sekda DIY yang juga Ketua Satgas MBG DIY, Ni Made Dwipanti Indrayanti, menegaskan seluruh petugas SPPG wajib menjalankan operasional sesuai SOP yang ditetapkan Badan Gizi Nasional (BGN) secara konsisten.
Apa Temuan Tim Sidak di Dapur MBG Kota Yogyakarta?
Ni Made menyoroti kesterilan dapur, terutama saat proses pengemasan dan pemorsian makanan, sebagai titik krusial pencegahan kontaminasi bakteri. Menurutnya, keamanan pangan tidak hanya bergantung pada kualitas bahan baku atau teknik memasak, tetapi juga disiplin menjalankan setiap tahapan prosedur.
"SOP-nya tetap dijalani ya, ini kan amanah yang diberikan, kita harus dapat membantu dengan bekerja maksimal. Kan sudah ada juga SOP dari BGN yang mengatur semua, kalau kita prosedurnya harus begini, mempersiapkan apa, jangan ada yang dilewati atau kemudian diabaikan," ungkap Ni Made.
"Kontaminasi itu bisa dari mana saja. Bahan bakunya sudah benar, cara masaknya sudah benar, tetapi kelalaian kecil itu bisa membuat makanan terkontaminasi. Kita harus berupaya supaya program ini bisa dipercaya dengan memastikan SOP dan seluruh prosedur dijalankan," katanya.
Mengapa Pengemasan dan Pemorsian Jadi Titik Paling Rawan?
Tahap pengemasan dan pemorsian dinilai paling rentan karena makanan sudah matang dan siap dikirim, sehingga kontak dengan peralatan atau tangan petugas yang tidak steril bisa memicu pencemaran. Pengawasan di titik ini menjadi perhatian utama Satgas MBG DIY dalam sidak kali ini.
Ni Made juga meminta petugas tidak mengendurkan semangat kerja meski muncul berbagai komentar masyarakat terkait pelaksanaan Program MBG. Kepercayaan publik, menurutnya, terbentuk apabila seluruh proses operasional dilakukan sesuai aturan.
"Image itu yang membentuk kita sendiri, jangan menyalahkan masyarakat. Penilaian masyarakat itu adalah hasil dari kerja kita sendiri. Kalau kemudian prosedurnya kita lakukan dengan benar dan baik, insyaallah program ini akan berjalan dengan baik," ujarnya.
Langkah Lanjutan Satgas MBG DIY
Sidak dini hari ini menjadi bagian pengawasan rutin Pemda DIY terhadap SPPG yang memasok makanan bagi siswa di wilayah Kota Yogyakarta. Empat dapur yang diperiksa diminta menindaklanjuti catatan tim agar standar kebersihan terjaga pada setiap siklus produksi harian.
